あけぼの通信

茄子の生姜あんかけ

あけぼのレシピ

材料(4人分)

茄子 2本
おろし生姜
三つ葉

A…あん
 出汁 400cc
 薄口しょうゆ 大さじ1
 濃口しょうゆ 大さじ1
 砂糖 小さじ1.5
 酒 大さじ1
 水溶き片栗粉 適量

作り方

①茄子はすべて皮をむき、ゆでる。三つ葉は細く切ってゆでておく。

②片栗粉以外のAの調味料を合わせ、鍋にかけ、沸騰したらおろし生姜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

③器に盛り付けた茄子の上にあんをかけ、最後に三つ葉を飾る。

あんの中に色味のニンジンを入れてもOK