大学芋

材料(4～5人分)

さつまいも　300ｇ(中くらい1本)
揚げ油　適量
砂糖　20ｇ
水　大さじ1/2
濃い口醤油　数滴
黒ゴマ　お好みで

作り方

①さつまいもを乱切りにし、水にさらした後、キッチンペーパーで水気を取る。

②108℃の油で表面が少しきつね色になるまで揚げる。

③砂糖と水を火にかけ、泡が少し細かくなり、とろみがついて来たら、濃い口醤油を数滴たらす。

④揚がったさつまいもが温かいうちに③のたれを絡ませる。

⑤お好みで黒ゴマをふりかける。