切り干し大根の炒め煮

生の大根と比べて､ｶﾙｼｳﾑは15倍､鉄分は32倍､ﾋﾞﾀﾐﾝＢ１･Ｂ２は10倍と栄養価は非常に高い料理です｡

■材料

切り干し大根（乾） … 40g
人参… 80g
油揚げ… ２枚
油… 大さじ２
☆酒 … 大さじ２
☆しょうゆ … 大さじ２
ごま… 少々

■作り方

①切り干し大根を､ぬるま湯に浸してもみながら戻し水気を切り絞る｡
②人参と油抜きした油揚げをせん切りにする｡
③油を熱し①②を炒める｡
④③に☆の調味料を加え含め煮し､仕上げにごまを散らす｡