苦味が抑えられ、子ども達も食べやすい一品。
■材料
ほうれん草 １束
人参 １／２本
しいたけ ２～３枚
糸こんにゃく ４０ｇ
油揚げ １枚
豆腐 １／２丁
油 適量
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【Ａ】
みそ 大さじ１
砂糖 大さじ２
ごま 少々
塩 少々
■作り方
(1) ほうれん草は茹でて、しっかり絞り、２～３ｃｍに切る。
(2) 人参は２～３ｃｍの千切りにし、油で炒める。
(3) しいたけは千切りし、油で炒める。
(4) 糸こんにゃくは、２～３ｃｍに切り、空炒りする。
(5) 油揚げはお湯をかけて油抜きし、２～３ｃｍの千切りにする。
(6) 豆腐は茹でて、重しをのせ、水分をしっかりとる。
(7) すり鉢に豆腐を入れ、Ａを入れすりつぶしながら味を調える。
(8) (1)(2)(3)(4)(5)の水気をしっかり切り、(7)に入れ混ぜ合わせる。