あけぼの通信

切り干し大根の炒め煮

あけぼのレシピ

生の大根と比べて、カルシウムは15倍、鉄分は32倍、ビタミンB1・B2は10倍と栄養価は非常に高い料理です。

■材料

切り干し大根(乾) … 40g
人参… 80g
油揚げ… 2枚
油… 大さじ2
☆酒 … 大さじ2
☆しょうゆ … 大さじ2
ごま… 少々

■作り方

①切り干し大根を、ぬるま湯に浸してもみながら戻し水気を切り絞る。
②人参と油抜きした油揚げをせん切りにする。
③油を熱し①②を炒める。
④③に☆の調味料を加え含め煮し、仕上げにごまを散らす。