材料(4人分)
茄子 2本
おろし生姜
三つ葉
A…あん
出汁 400cc
薄口しょうゆ 大さじ1
濃口しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1.5
酒 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
作り方
①茄子はすべて皮をむき、ゆでる。三つ葉は細く切ってゆでておく。
②片栗粉以外のAの調味料を合わせ、鍋にかけ、沸騰したらおろし生姜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③器に盛り付けた茄子の上にあんをかけ、最後に三つ葉を飾る。
あんの中に色味のニンジンを入れてもOK
茄子の生姜あんかけ
あけぼのレシピ
