あけぼの通信

大学芋

あけぼのレシピ

材料(4~5人分)

さつまいも 300g(中くらい1本)
揚げ油 適量
砂糖 20g
水 大さじ1/2
濃い口醤油 数滴
黒ゴマ お好みで

作り方

①さつまいもを乱切りにし、水にさらした後、キッチンペーパーで水気を取る。

②108℃の油で表面が少しきつね色になるまで揚げる。

③砂糖と水を火にかけ、泡が少し細かくなり、とろみがついて来たら、濃い口醤油を数滴たらす。

④揚がったさつまいもが温かいうちに③のたれを絡ませる。

⑤お好みで黒ゴマをふりかける。